真空滚揉机是食品厂家用来生产肉食制品与低温火腿生产的主要加工设备。
它在食品行业有着广泛的用途，并且根据其特点不同的真空滚揉机有着不同
的用途。下面简单介绍一下真空滚揉机的分类及用途。变频真空滚揉机加装
变频器，增加调速功能，改变原来单一的固定转数，使滚揉转数可根据工艺
任意调整。
全自动液压真空滚揉机(自动上料、自动开盖、自动出料)
全自动液压真空滚揉机，PLC控制，真正实现了生产过程的自动化。
他的用途是将嫩化后的原料肉通过滚揉、按压和腌制，与辅料、添加剂等在
真空状态下拌合均匀(备注:肉料在真空状态下呈现膨胀的状态)。
能将已经嫩化的原料肉中的蛋白质与盐水充分接触，加速了蛋白质的溶解和相
互作用，以增加肉块与肉块之间的粘合力，并且可以使肉块发色，提高肉类嫩
度与保持水性，改善肉块品质。
任何类型的滚揉机都有工作总时间、做工时间、暂停时间和真空度的调节，也
有一些具备正反转的时间控制，滚揉时的工作环境X佳温度为0~3℃。
